加快我國農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地市場(chǎng)體系建設(shè)，是全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興、加快農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化的重要內(nèi)容，也是建設(shè)現(xiàn)代流通體系、暢通國內(nèi)大循環(huán)的有效舉措。今年3月份，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)了《“十四五”全國農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地市場(chǎng)體系發(fā)展規(guī)劃》，遼寧與河北、山東、河南等禽蛋產(chǎn)區(qū)被列入國家級(jí)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地市場(chǎng)重點(diǎn)區(qū)域布局。向著目標(biāo)看去，遼寧的禽蛋產(chǎn)業(yè)還需做哪些功課？需要補(bǔ)齊哪些短板？

遼寧禽蛋產(chǎn)業(yè)怎么樣？一組數(shù)據(jù)可以呈現(xiàn)一二。2021年遼寧禽蛋產(chǎn)量為325.3萬噸，在全國排名第四；人均占有禽蛋70.4千克，在全國排名第一。遼寧生產(chǎn)的雞蛋約有60%以上銷往京津及東南各省份，還有一部分出口到我國港澳地區(qū)。今年3月份，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)了《“十四五”全國農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地市場(chǎng)體系發(fā)展規(guī)劃》，遼寧與河北、山東、河南等禽蛋產(chǎn)區(qū)一起被列入國家級(jí)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地市場(chǎng)重點(diǎn)區(qū)域布局。

遼寧距建設(shè)成為國家級(jí)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地市場(chǎng)還有多遠(yuǎn)？帶著這個(gè)問題，記者進(jìn)行了深入采訪。長期以來，禽蛋都是遼寧畜牧業(yè)生產(chǎn)的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，在養(yǎng)殖基礎(chǔ)、種群質(zhì)量、資源稟賦等方面具有比較優(yōu)勢(shì)。不過，要想打造國家級(jí)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷對(duì)接和品牌培育平臺(tái)，為我國禽蛋流通體系貢獻(xiàn)力量，遼寧還面臨著一些短板和瓶頸，如倉儲(chǔ)物流能力仍需提高、農(nóng)業(yè)品牌價(jià)值需提升、質(zhì)量安全追溯體系待完善、交易服務(wù)水平需提升等。

冷鏈倉儲(chǔ)待提升

“核酸檢測(cè)報(bào)告提前準(zhǔn)備好了吧，路上注意安全。”6月9日一大早，在遼寧朝陽市建平縣喀喇沁鎮(zhèn)西村，遼寧天勤農(nóng)業(yè)科技有限公司經(jīng)理潘貴華對(duì)運(yùn)輸鮮雞蛋的司機(jī)說。6小時(shí)后，車上900箱鮮雞蛋運(yùn)到了北京大洋路批發(fā)市場(chǎng)。

“我們公司的鮮雞蛋三分之一銷往北京，三分之二銷往廣東和浙江。從公司開車出發(fā)，經(jīng)長深高速可在6小時(shí)后抵京?！迸速F華告訴記者，“6月9日，北京的報(bào)價(jià)是4.6元一斤，一箱雞蛋44.3斤約204元，一車900箱，這一車能賣18萬余元?！?/p>

交通運(yùn)輸條件對(duì)禽蛋產(chǎn)業(yè)的重要性，遼寧合惠農(nóng)業(yè)科技有限公司總經(jīng)理韓建國也深有體會(huì)。位于錦州市黑山縣小東鎮(zhèn)的遼寧合惠農(nóng)業(yè)科技有限公司，是一家以蛋雞飼養(yǎng)為主營業(yè)務(wù)的綜合性蛋雞全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展企業(yè)。該公司有存欄蛋雞12萬羽，現(xiàn)已全部產(chǎn)蛋，年產(chǎn)量2000噸，年產(chǎn)值1600萬元。

“公司位于沈陽、錦州、阜新交界處，我們走京哈高速就能到達(dá)北京，也可以去南方省份，便利的交通大大降低了我們的物流成本?！表n建國介紹，他們公司引進(jìn)了荷蘭莫巴蛋品分選設(shè)備，機(jī)械加工分選有助于滿足不同終端客戶需求，大大拓寬了產(chǎn)品的銷售和物流渠道。產(chǎn)品除遠(yuǎn)銷到福建、浙江、廣東等地外，還與香港的多家蛋品公司簽訂了出口加工合同，年貿(mào)易量1.5萬噸左右，累計(jì)貿(mào)易額達(dá)1億元。

交通物流已有一定優(yōu)勢(shì)，但從整體產(chǎn)業(yè)鏈條的需要來看，遼寧禽蛋產(chǎn)業(yè)在倉儲(chǔ)方面還有發(fā)展空間，需要健全產(chǎn)地冷鏈物流體系。完備的冷鏈物流體系有助于延長產(chǎn)業(yè)鏈，提升價(jià)值鏈，讓更多人分享到產(chǎn)業(yè)全鏈條的增值收益。

位于鞍山市臺(tái)安農(nóng)業(yè)高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)園區(qū)的遼寧禾豐蛋業(yè)有限公司就擁有冷鏈保鮮庫。6月20日，記者來到產(chǎn)業(yè)園區(qū)時(shí)，遼寧禾豐蛋業(yè)有限公司總經(jīng)理姜軻東正在三車間檢查雞蛋打開、分離、深加工的設(shè)備運(yùn)營情況。

“與主營鮮雞蛋的企業(yè)不同，我們還包括蛋粉、蛋液等雞蛋深加工業(yè)務(wù)，所以不能只有常溫庫，還需要冷鏈保鮮庫。”姜軻東表示，常溫庫一般可儲(chǔ)存鮮雞蛋3天至7天，而冷鏈保鮮庫可儲(chǔ)存一個(gè)月左右。公司目前有3個(gè)冷鏈保鮮庫，可儲(chǔ)存2000多噸雞蛋。

“要想建設(shè)成國家級(jí)禽蛋產(chǎn)地市場(chǎng)，不能僅限于鮮雞蛋的生產(chǎn)銷售，還得在精深加工上下功夫。”姜軻東說，發(fā)展蛋粉、蛋液等雞蛋深加工產(chǎn)業(yè)，一方面可以增加雞蛋儲(chǔ)備，起到一定的價(jià)格調(diào)控作用；另一方面有助于產(chǎn)業(yè)更好地適應(yīng)市場(chǎng)和消費(fèi)需求，為消費(fèi)者提供更多元的雞蛋產(chǎn)品。

不過，記者調(diào)研發(fā)現(xiàn)，在遼寧擁有冷鏈保鮮庫的禽蛋企業(yè)屈指可數(shù)。姜軻東直言，在蛋品深加工領(lǐng)域，冷鏈運(yùn)輸和倉儲(chǔ)蛋液十分必要。遼寧各縣域冷鏈運(yùn)輸及倉儲(chǔ)資源不足，價(jià)位較高，影響運(yùn)輸成本和時(shí)效。另外，遼寧周邊需要鮮蛋液的企業(yè)較少，更多鮮蛋液需要運(yùn)輸?shù)浇銣貐^(qū)，受鮮蛋液運(yùn)輸半徑加大的影響，更需要冷鏈保鮮庫發(fā)揮作用。

“我們公司目前有800噸周轉(zhuǎn)量的庫房，全是常溫庫，即便是整個(gè)黑山縣，也沒有雞蛋冷鏈保鮮庫。這一現(xiàn)狀帶來的影響是，淡季時(shí)雞蛋只能便宜出售，無法實(shí)現(xiàn)錯(cuò)峰銷售，也很難做好遠(yuǎn)途市場(chǎng)銷售?！表n建國說。

與黑山縣一樣，鞍山市海城市也是遼寧的禽蛋主產(chǎn)區(qū)，同樣面臨相似的冷藏瓶頸。海城市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，海城禽蛋以鮮銷為主，蛋類保鮮庫很少，運(yùn)輸車輛基本都是常規(guī)貨車，從事禽蛋運(yùn)輸?shù)睦洳剀嚭苌僖姟?/p>

針對(duì)遼寧在禽蛋冷鏈倉儲(chǔ)運(yùn)輸方面存在的瓶頸和不足，黑山和海城的不少從業(yè)者建議按照適度超前原則，高起點(diǎn)高標(biāo)準(zhǔn)規(guī)劃新建或改擴(kuò)建禽蛋產(chǎn)品高效節(jié)能冷藏庫等倉儲(chǔ)設(shè)施，健全產(chǎn)地冷鏈物流體系。

在很多人印象中，冷藏存儲(chǔ)有助于延長雞蛋保質(zhì)期。從業(yè)者提示，要根據(jù)實(shí)際情況選擇存儲(chǔ)方式?！暗皻ど系哪z護(hù)膜如果被破壞，雞蛋會(huì)很快變質(zhì)。這是因?yàn)槟z護(hù)膜可溶于水，如果倉儲(chǔ)配送環(huán)節(jié)出現(xiàn)從冷藏至常溫的轉(zhuǎn)變，雞蛋殼上的冷凝水會(huì)融掉膠護(hù)膜，導(dǎo)致雞蛋快速變質(zhì)?！贝筮B韓偉養(yǎng)雞有限公司總經(jīng)理韓建初說，因?yàn)槟骋画h(huán)節(jié)的冷鏈倉儲(chǔ)物流對(duì)雞蛋的保鮮可能起到副作用，所以增加雞蛋倉儲(chǔ)環(huán)節(jié)的冷鏈設(shè)施，需要全盤考量，根據(jù)下游的使用條件追溯推升產(chǎn)業(yè)上游的倉儲(chǔ)條件。

提升品牌新價(jià)值

咯咯噠、禾豐金皇蛋、福潮、善生源、洪家、眾盟等雞蛋知名品牌，黑山褐殼雞蛋、閭山雞蛋、營口蠶蛹雞蛋等全國或區(qū)域農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志……在各企業(yè)加強(qiáng)品牌化發(fā)展的同時(shí)，以禽蛋為品牌的農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志也日趨增多。

大連韓偉養(yǎng)雞有限公司是遼寧飼養(yǎng)蛋雞規(guī)模最大的企業(yè)，其雞蛋品牌咯咯噠始創(chuàng)于1982年。今年，咯咯噠產(chǎn)品獲得國際食品兩項(xiàng)大獎(jiǎng)——“蒙特獎(jiǎng)”和“國際美味大獎(jiǎng)”。

“作為中國雞蛋品牌的先行者之一，我們堅(jiān)信雞蛋的品牌化是發(fā)展的必經(jīng)之路，目前咯咯噠建立了《滅菌鮮雞蛋》企業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，以高于國標(biāo)的要求管控生產(chǎn)，助力質(zhì)量升級(jí)，咯咯噠也將不斷進(jìn)行品牌推廣，加速雞蛋品牌化的進(jìn)程?！表n建初介紹。

打造國家級(jí)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷對(duì)接和品牌培育平臺(tái)，需要不斷挖掘市場(chǎng)服務(wù)新潛力，提升農(nóng)業(yè)品牌新價(jià)值。在韓建初看來，目前國內(nèi)雞蛋仍以品類消費(fèi)為主，消費(fèi)者對(duì)品牌雞蛋與非品牌雞蛋的差異認(rèn)知不足，雞蛋品牌化程度較低。因此，進(jìn)行品牌雞蛋的推廣尤為重要，他希望消費(fèi)者了解品牌雞蛋并非只是增加了一個(gè)品牌，而是為雞蛋產(chǎn)品提供了品質(zhì)保障。

海城市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，海城有3個(gè)雞蛋品牌——圣悅、豐禾灣和鴻安?？傮w來說品牌禽蛋市場(chǎng)占有率低，產(chǎn)品僅在海城地區(qū)和周邊市縣銷售。為此，應(yīng)充分利用帶貨平臺(tái)等渠道銷售，加強(qiáng)品牌宣傳力度，提升品牌知名度。

遼寧省畜牧業(yè)發(fā)展中心副主任、高級(jí)畜牧師鄭廣宇認(rèn)為，作為農(nóng)產(chǎn)品品牌，禽蛋品牌在推廣方面存在天然困難。例如，產(chǎn)品差異性不明顯、覆蓋地域性較強(qiáng)、消費(fèi)者認(rèn)可度有待提高等。遼寧蛋雞養(yǎng)殖量大、鮮蛋品牌眾多，但時(shí)至今日，在全國比較有影響力的企業(yè)品牌屈指可數(shù)。

遼寧省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳相關(guān)負(fù)責(zé)人坦陳，遼寧已有不少有特色和高品質(zhì)的雞蛋產(chǎn)品，有些企業(yè)已創(chuàng)建自己的品牌，但是知名品牌少，地方特色蛋雞繁育與推廣體系普遍不健全，大骨雞特色產(chǎn)品開發(fā)力度不夠，產(chǎn)品的市場(chǎng)推廣力度和社會(huì)認(rèn)知度也需提高。

面對(duì)不足，不少從業(yè)者認(rèn)為，遼寧應(yīng)加大品牌建設(shè)和推廣力度，引導(dǎo)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地市場(chǎng)實(shí)施品牌戰(zhàn)略，依托建設(shè)國家級(jí)禽蛋產(chǎn)地市場(chǎng)目標(biāo)，打造知名雞蛋品牌，塑強(qiáng)一批農(nóng)產(chǎn)品全國或區(qū)域公用品牌。

在品牌建設(shè)和推廣方面，鄭廣宇建議，應(yīng)從以下兩點(diǎn)多作努力。一方面，扎實(shí)做好產(chǎn)品質(zhì)量安全保障。特別對(duì)于鮮蛋類產(chǎn)品，需要從產(chǎn)品質(zhì)量本身和運(yùn)輸保障等多方面入手，切實(shí)做到“要想品牌叫得響，首先質(zhì)量得過硬”。另一方面，不斷強(qiáng)化產(chǎn)品差異性。找準(zhǔn)自身優(yōu)勢(shì)和產(chǎn)品特色，精確解決消費(fèi)痛點(diǎn)，擺脫農(nóng)產(chǎn)品品牌間差異小、品牌與非品牌間差異小的困境，培養(yǎng)消費(fèi)者品牌化消費(fèi)慣性。

“支持加強(qiáng)雞蛋品牌建設(shè)，要以保障雞蛋質(zhì)量安全為基礎(chǔ)，以可追溯為標(biāo)志，以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，繼續(xù)發(fā)揚(yáng)咯咯噠等一批企業(yè)品牌和黑山褐殼雞蛋等區(qū)域公用品牌的影響力，著力培育、推介一批新品牌。開展飼料生產(chǎn)企業(yè)‘無抗’配方技術(shù)和獸用抗菌藥物使用減量化示范創(chuàng)建，實(shí)施‘無抗’行動(dòng)計(jì)劃，通過新型添加劑使用、營養(yǎng)調(diào)配、飼養(yǎng)環(huán)境控制等措施，逐步實(shí)現(xiàn)‘無抗’?！边|寧省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

質(zhì)量安全可追溯

陳紅梅是黑山縣富源禽業(yè)養(yǎng)殖場(chǎng)的總經(jīng)理，2007年步入蛋雞養(yǎng)殖業(yè)。如今，她經(jīng)營的養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)已有12棟雞棚、10萬只雞，每天產(chǎn)蛋近10萬枚。

黑山褐殼雞蛋是全國第一個(gè)蛋類農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，黑山褐殼雞蛋具有“兩高一低一無”的特點(diǎn)，即高蛋白、高磷脂、低脂肪、無藥殘。陳紅梅養(yǎng)殖場(chǎng)出品的“福潮”牌黑山褐殼雞蛋，曾獲得第十六屆中國國際農(nóng)產(chǎn)品交易會(huì)參展農(nóng)產(chǎn)品金獎(jiǎng)。

“獲獎(jiǎng)不僅因?yàn)殡u蛋好吃有營養(yǎng)，還得益于其強(qiáng)大的質(zhì)量安全追溯能力。”陳紅梅向記者展示雞蛋上的防偽標(biāo)志和包裝箱上的二維碼?！鞍淹繉庸伍_后，拿手機(jī)掃二維碼，不僅能看到企業(yè)名稱和相關(guān)認(rèn)證，還能追溯到飼料、貯藏、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的情況，甚至連雞舍的飼養(yǎng)員是誰也能查得明明白白，讓消費(fèi)者放心?！?/p>

在黑山縣，質(zhì)量安全可追溯已成為當(dāng)?shù)仉u蛋產(chǎn)業(yè)的一大特色?！昂谏娇h褐殼雞蛋追溯體系的建立是黑山褐殼雞蛋地理標(biāo)志品牌培育和質(zhì)量保障建設(shè)的需要?！焙谏娇h畜牧技術(shù)推廣中心主任高鐵軍表示，以生產(chǎn)為起點(diǎn)，全程追溯，打通管理、抽檢、養(yǎng)殖場(chǎng)三方數(shù)據(jù)通道，達(dá)到透明化營銷，動(dòng)態(tài)與靜態(tài)追溯相結(jié)合，即視頻與圖文數(shù)據(jù)結(jié)合。通過集成農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)、“互聯(lián)網(wǎng)+”、移動(dòng)互聯(lián)、二維碼標(biāo)識(shí)等技術(shù)，并緊密結(jié)合黑山縣蛋雞飼養(yǎng)管理、疫病控制、質(zhì)量監(jiān)管、政府管理、銷售追蹤、標(biāo)識(shí)授權(quán)等特點(diǎn)，建立了一套黑山褐殼雞蛋質(zhì)量溯源系統(tǒng)，較好地解決了產(chǎn)品信息不對(duì)稱難題，有效保障了食品安全。

對(duì)于蛋品行業(yè)來說，食品安全是非常重大的課題。遼寧禾豐蛋業(yè)有限公司也在質(zhì)量安全追溯方面下了不少功夫。據(jù)姜軻東介紹，禾豐蛋品從飼料源頭杜絕激素、色素、藥殘等問題，所有產(chǎn)品入場(chǎng)均經(jīng)過嚴(yán)格的品質(zhì)控制。禾豐在蛋禽料研發(fā)方面作出了持續(xù)努力，投入使用研發(fā)試驗(yàn)基地、改進(jìn)工藝并不斷升級(jí)產(chǎn)品以滿足市場(chǎng)需求。追溯方面，禾豐正在建設(shè)工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)標(biāo)識(shí)解析二級(jí)節(jié)點(diǎn)項(xiàng)目，通過該平臺(tái)，用戶可以對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行掃碼溯源，查看其生產(chǎn)批次、檢驗(yàn)報(bào)告等內(nèi)容。

《“十四五”全國農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地市場(chǎng)體系發(fā)展規(guī)劃》也對(duì)增強(qiáng)質(zhì)量安全追溯能力提出了要求。鼓勵(lì)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地市場(chǎng)建立基于供應(yīng)鏈的質(zhì)量安全追溯機(jī)制，逐步構(gòu)建來源可查、去向可追、責(zé)任可究的全鏈條可追溯體系。

在質(zhì)量安全保障和追溯體系建設(shè)上，遼寧仍面臨一些困難和瓶頸。沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)與醫(yī)學(xué)學(xué)院副教授李建濤表示，目前養(yǎng)殖業(yè)上游飼料價(jià)格持續(xù)上漲，雞蛋價(jià)格波動(dòng)較大，養(yǎng)雞收益的不確定性更加突出，影響了從業(yè)者持續(xù)經(jīng)營的信心，也為雞蛋質(zhì)量安全帶來風(fēng)險(xiǎn)；規(guī)模養(yǎng)殖比重依然偏低；生產(chǎn)端到消費(fèi)端的中間環(huán)節(jié)，效率和成本都有待簡化、優(yōu)化。

李建濤建議，在科技保障方面，要發(fā)揮高校對(duì)產(chǎn)業(yè)的科技支撐作用，支持高校建立以服務(wù)產(chǎn)業(yè)為目標(biāo)、以政府投入為引領(lǐng)，由企業(yè)主導(dǎo)的研發(fā)服務(wù)平臺(tái)，在原料高效使用、動(dòng)物疾病凈化、健康管理、“無抗”飼養(yǎng)技術(shù)、糞污資源化使用等方面開展長期、系統(tǒng)研究，并建立產(chǎn)、學(xué)、研、推各方責(zé)權(quán)利共享共擔(dān)的機(jī)制。在暢通產(chǎn)銷通道方面，支持產(chǎn)銷對(duì)接，縮短中間環(huán)節(jié)，健全雞蛋倉儲(chǔ)、物流記錄；嚴(yán)格對(duì)生產(chǎn)和流通環(huán)節(jié)的檢查和執(zhí)法。在產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式上，形成以龍頭企業(yè)為引領(lǐng)、家庭農(nóng)場(chǎng)為主體、養(yǎng)殖大戶為補(bǔ)充的多元經(jīng)營主體。通過金融指導(dǎo)和支持，保障龍頭企業(yè)資金鏈安全；通過實(shí)施專業(yè)培訓(xùn)和技術(shù)服務(wù)，提升家庭農(nóng)場(chǎng)成本管理和質(zhì)量安全保障能力；通過財(cái)政政策和信息服務(wù)，引導(dǎo)廣大養(yǎng)殖大戶量力而行，將禽蛋產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大。